茶樓經(jīng)營診斷
1.如何提高茶樓營業(yè)額？
客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營業(yè)額的高低，所以要提高營業(yè)額需要從提高茶樓客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機(jī)制。
2.茶樓營銷活動一直在進(jìn)行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行茶樓的營銷策劃？
茶樓營銷策劃的目的無非是為了提高茶樓人氣、知名度，推廣茶樓產(chǎn)品、服務(wù)……首先需看活動是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?？對消費(fèi)者的吸引力是否夠？有沒有超值等。在活動的同時茶樓是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說，且達(dá)不到預(yù)期的效果！
3.與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？
擁有長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭，取長補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。
4.茶樓位置不是很理想，是否在經(jīng)營中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)？
是的。需要在經(jīng)營主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I銷策劃。
5.茶樓留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？
回頭客幾乎是茶樓能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費(fèi)時附加值，主要表現(xiàn)在對客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對客人的關(guān)心，以及站在客人立場為客人著想等方面。
6.如何塑造屬于茶樓自己的企業(yè)文化？
企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉淀。
7. 茶樓生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？
利潤=營業(yè)額-支出
如果營業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費(fèi)，控制運(yùn)營成本才是正確的解決之道。
8.如何降低茶樓運(yùn)營成本？
首先要了解茶樓運(yùn)營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對照茶樓現(xiàn)需成本開支進(jìn)行有效控制。
9. 茶樓管理出現(xiàn)很大問題，制度總是無法執(zhí)行到位，感覺困難重重，如何改善？
制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應(yīng)的獎懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行力度是否到位？而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……
10. 茶樓工作人員流動過于頻繁，對茶樓經(jīng)營不利，但不知道如何能改善？
行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動性，創(chuàng)建公平公正的工作平臺，完善茶樓內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲備人力資源。
