南城縣淮山系列產品開發的思考（一）
淮山集美食、藥用、保健三大功能于一體，在南城縣有著悠久的栽培歷史，歷來都是南城縣僅次于水稻的一大傳統農特產品，具有極高的開發價值。自１９９７年以來，南城縣縣委、縣政府因勢利導，確立實施淮山產業化經營的戰略思路，把淮山產業化開發作為發展農村經濟和特色農業的主導產業來抓，并建立起淮山產業化龍頭——南城縣康佳淮山食品有限公司，著力淮山系列產品的開發，推進淮山產業化經營。
一、立足資源優勢，優化淮山種源品質。據調查，全縣共有適宜淮山種植的潮沙土面積５萬余畝，１９９８年全縣發展淮山種植２萬畝，已初步建立起一批規模較大的穩定的生產基地。如何變豐富的資源優勢為產品優勢，不斷優化提高淮山自身品質是其首要前提。因此，必須在擴大淮山基地建設的同時，狠抓淮山良種建設，推行良種良法：一是建立一套科學的淮山種源篩選、提純系統，優化保持淮山優良品質，做到采集個體均勻、發育充分、無病蟲害和損傷的種子，實行統一供種；二是優化施肥技術，重施農家有機底肥，全面推廣淮山專用肥料，并根據土壤和生育期特點，施用不同配方的專用肥，以改良土壤結構，盡量減少化學肥料對淮山品質的不良影響；三是大力推行病蟲害農業防治和生物防治技術，消滅園地化學農藥污染，使其達到質優、無害，從而促使淮山產品開發，從首道工序起——淮山生產就做到高起點、高標準，為淮山系列開發產品擠身國內外市場奠定基礎。
二、瞄準市場需求，選準開發主導產品。淮山含有豐富的營養成份和特殊的藥物成份，具有滋陰補腎、健脾補胃、補血益氣、止血利濕、醫治糖尿病，增強新陳代謝等功效，為我國著名的補益中藥。同時，也是傳統的保健菜肴。據考察了解，目前淮山市場銷售仍以鮮銷為主，主要有兩種方式：一種是用鮮淮山制作各種風味獨特的美味菜肴；另一種是中藥飲片，其作為中藥一味，近年來更多地為泡茶直接飲用，在日本和東南亞各國銷量逐年增大，用鮮淮山泥配以佐料直接食用為日本人和部分美國人寵愛的營養食品。而淮山的加工產品銷售，國內外目前仍處于淮山理論分析和應用研究的中試階段，還未對淮山進行系統、科學的開發利用，投放市場的產品極少，市場供不應求，可以說淮山加工產品特別是精深加工產品潛力巨大，全國處在同一起跑線上，誰見識早、行動快，誰就抓住了機遇；誰搶先一步，誰就占盡先機，搶占了市場。為此，南城縣在淮山產品開發上，緊扣市場需求導向，著力在開發三大系列產品上求突破：一是挖掘傳統生產工藝。利用南城傳統淮山光條和中藥飲片為本縣“建昌幫”中藥體系的外在影響，進一步挖掘傳統泡制工藝，加大淮山光條和淮山中藥飲片的開發力度；二是改造舊的鮮銷方式。要選準保鮮淮山進行改造開發，既方便食用，又有利營養保鮮；三是開發新的營養食品。抓住人們對營養結構合理、保健效果顯著、食用方便的消費熱點，以淮山和本地優質麻姑米為主要原料，開發營養成份豐富、藥效成份特殊、快速方便的淮山營養粉和淮山系列膨化食品，全面推向市場。
