烘焙企業經營管理誤區（三）
但是如果完全做成一個獨立的現烤店，所有的產品、半成品都由門店自己生產，利潤歸門店，工廠只負責提供原輔料的配送，那這家店的競爭優勢是相當明顯的。操作起來也是相當輕松的，就因為經營模式受到工廠的制約，無法實現經營模式的突破，使得這家店一直沒有辦法開展。其實這家公司又走進了一個死胡同，西餅連鎖店的經營模式有很多種：一種為完全的現烤店，店內的所有產品、半成品都由門店生產，獨立核算，自負盈虧；另一種為半現烤店，即店內產品部分為現烤，其余為中央工廠配送，利潤按照一定比例進行分配，或是公司統一核算；另外就是簡單的售賣店，店內產品全部為工廠配送，利潤按照一定比例進行分配，或是公司統一核算。當然也有別的經營模式，但是，不管哪種經營模式，只要可以為企業提升品牌知名度，可以為企業創造利潤就是成功的模式。一味的要求工廠賺錢，也許會束縛連鎖店的經營模式，造成連鎖店經營模式的僵硬化，無法實現突破，甚至連鎖店的開發根本無法開展。
以上的幾個問題制約了這家公司的發展，注定了這家公司以后的路會很難走，甚至最后無路可走。在此提醒那些想做西餅連鎖店的公司或是個人，想做西餅連鎖店：第一需要資金，想賺錢先要想好賠錢，沒有充足的資金不要盲目靠熱情投資，后續資金跟不上會死的很慘；第二需要好的團隊，一個人的能力再強也是無意義的，需要一個有效的團隊來配合；第三，自己懂這個行業，或者找一個懂這個行業的專家，組建一個懂這個行業的團隊；第四，準備好打持久戰，而不是速戰速決；第五，經營模式要根據實際情況靈活應用，但是整體只要考慮公司的整體品牌是否能夠得到提升，不管哪個部分賺得錢都是公司的，這個是毋庸質疑。
