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上海你我他快餐公司(二)

  3、連鎖經營的反響和成效

    "你我他"中式快餐連銷店以其整潔的就餐環(huán)境、價廉物美的品種結構和連續(xù)供應16小時便民經營的服務萬式,從一定程度上改變了大眾點心市場臟、亂、差的狀況,贏得了各層灰消費者的歡迎。廣大消費者紛紛反映說:"你我他"快餐店"環(huán)境好、衛(wèi)生好、味道好,來這里就餐感到舒心、放心","價格實惠,可以承受"。"你我他"的大眾化美味點心同樣嬴得了海外人士的胄睞。日本人榮株式會社總裁,在品嘗了"你我他"的"四大金剛"后,贊不絕口:"非常好吃,而且價格便官"。
    "你我他"的連鎖經營模式得到了各級領導的肯定。1996年國內貿易部、中國烹飪協(xié)會,市府、市政協(xié)、市商委、區(qū)委區(qū)府等領導先后枧察了"你我他"快餐店。中央電枧臺和上海三報三臺等新聞單位對"你我他"和"多旺"等為民辦實事的大眾化早點給予莫大關注,紛紛作連鎖跟蹤報道。如此眾多的報紙、電臺、電枧臺集中宣傳大眾化早點,這在本市還是第一次。“你我他"連鎖經營中式快餐雖然時間不長,但是與偉統(tǒng)的一家一戶的大眾化點心店經營模式相比較,其優(yōu)勢和效果是顯而易見的:

    1)人、財、物得到合理配置,降坻了費用消耗。實行統(tǒng)一核算,企業(yè)會計人員就減少了20人左石,其次是中心廚房集中生產,避免了連鎖店某些設備和機器的重復購置;
    2)中心廚房集中采購大大降低了進貨成本。據統(tǒng)計,肉類、調味品下降10%一15%,酒、飲料、糯米下降8%左右,面粉下降15%左右,總體上可下降8%一10%;
    3)連鎖店營業(yè)收入出現了明顯增長的好勢頭,一般營業(yè)額比原來增加1-3倍,職工收入也得到相應提高;
4)品種質量得到了保證,就餐環(huán)境和衛(wèi)生條件得到改善,整潔了城市面貌,改善了市容環(huán)境;
    5)為因市政建設而拆網的100多名待崗的職工,創(chuàng)造了再就業(yè)的機會;
    6)小型飲食業(yè)實現了從粗放型向規(guī)模化,集約化生產的轉變。
    4、連鎖經營發(fā)展方向
    1)以《你我他企業(yè)形象策劃書》為準繩,加強和規(guī)范企業(yè)業(yè)內部軟
件管理。
    2)鞏固直營連鎖,發(fā)展自由連鎖,擴大特許連鎖。
    3)加強配送中心建沒,成立物流中心,對采購、倉儲、加工運揄統(tǒng)一管轄,從而使企業(yè)內部物流合理化,系統(tǒng)化。
    4)實現電腦統(tǒng)一連網。
    5)加強科研投資,實施品牌戰(zhàn)略,成立新產品開發(fā)部,攻克中式快餐保鮮、保質、保色、保味技術難題,開發(fā)新型產品、速凍產品、  色產品、微波產品等,爭取產品打進超級市場。
    6)開發(fā)人力資源,培養(yǎng)一支適應連鎖經營發(fā)展的人村隊伍。

天創(chuàng)點評:
    一、“你我他”快餐公司是在我國經濟進入高速發(fā)展,市場競爭相當激烈,人們的生活質量要求日益提高的情況下產生的。
    (一)有利條件:
    1.經濟迅速發(fā)展,人們的收入和生活水平有了較大幅度提高。
    2.國外洋快餐的示范啟示作用,有利于形成新的消費觀念。
    3.現代社會生活節(jié)奏的加快,形成了強烈的市場需求。
    4.政府有關部門的支持,存在著一定網絡。
    (二)不利條件:
    1.人們傳統(tǒng)的消費觀念還沒有根本轉變。
    2.國外快餐和個體攤點的競爭。
    3.原有的早餐網點退化和萎縮,需要投入大的人財物力。
    二、“你我他”快餐公司的主要特點是:
   1.在原來的南風實業(yè)公司基礎上通過裝潢改造和資本運行的基礎上發(fā)展起來。
    2.實行高度的統(tǒng)一管理,采取了店標、管理、配貨、價格、服務、服飾的七個統(tǒng)一。
    3.網點布局和服務功能比較完善。
    4.重點抓好中心廚房和產品多樣化,強化配送功能。
“你我他”快餐公司的上述特點,正是連鎖經營的基本原則和要求在中式快餐經營上的具體體現。
    三、連鎖經營的基本點是大規(guī)模生產經營以及產品質量和技術要求等的統(tǒng)一化,實行產品的統(tǒng)一配送,要做到這一點,決不能由各連鎖店分散制做,而應由總部或地區(qū)部統(tǒng)一制作和配送,中式快餐質量要求和品種規(guī)格更為復雜,因此,為了保證質量和提高經營效益,“你我他”公司把中心廚房作為重點來建設是開展連鎖經營的客觀要求。

 

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